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    2011.03.28 *Mon*

    急場しのぎの包丁とぎ

    急場しのぎの包丁とぎ
     -ばあちゃんに教わったテクニック?-

    急場しのぎの包丁研ぎフレーム500

    料理中に
    葱の小口切りがスパッといかない
    キャベツの千切りが太くなっちゃう
    なんて時に
    昔、祖母に教わった急場しのぎの方法を使います(^^)
    小皿の高台 説明230 小皿の畳付 説明230
    器を安定させるために底につくられた高台(こうだい)
    そのフチの部分、畳付(たたみつき)で包丁を研ぎます。
    畳に直に接するところからその名が付いたそうです。
    今回の記事を作るに当たって食器の名称を調べました(*^m^*) ムフッ

    手を切らないように使いやすいサイズの器の畳付に
    包丁を角度をつけてこすります。
    私の場合は片手で持てる小皿の畳付でこすっています。
    包丁の刃を両面からシャリンシャリンとこすって研ぐだけ。
    包丁の刃を親指の腹でさわって、ジャリっとすればなお良好です。

    苦戦していたキャベツの千切りも
    葱のみじん切りも気持ちよくスパッと切れます。
    研ぎ時間1分。この即効性に拍手です(^-^)//""ぱちぱち

    ただ長持ちはしません。
    その日は大丈夫ですが、数日後にはまた困ることになります。

    だから、本当はちゃんと研いだほうがいいんですが
    今日こそ料理が終わったら包丁を研ごうと思いつつ、
    料理が終わる頃にはすっかり忘れている私には
    この技はありがたいものです(^○^)
    急場しのぎの方法として良かったら試してみてくださいませ(^^)

    食器の畳付で包丁を研ぐというちょっと乱暴な方法は
    ずっと昔にオテンバな祖母に教わった方法です。
    祖母は最近は料理をすることもなくなったようですが
    畳付で包丁を研ぐ度に、田舎の祖母を思い出し頬が緩みます(^^)

    最後まで読んでいただいてありがとうございます。
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    COMMENT

    おばぁちゃんの知恵袋ですね☆
    私が上手に研げないので
    旦那さんが包丁研ぎ係り(勝手に任命)なんですが
    こうすると急場をしのげていいですね。

    昔実家のうらのスーパーに無料の包丁研ぎやさんがいらっしゃったのを思い出しました。
    スーパーでいくらだったかわすれたんですがお買い物すると
    研ぎのサービスうけることができたんです。
    なつかしいです。
    2011/03/28(月) 10:59:06 | URL | pokotan #- [Edit
    台所って何故か懐かしさがありますよね
    ブリキのきこり様

    昔の人の知恵って何だか懐かしい事ばかりありますよね。
    ウチの母も鍋に穴があくまで磨き倒したあげく、たたいて直して使っていました^ー^

    今でこそ、こびりつかない鍋に穴の開く事の無い金属。。。
    母からの知恵も発揮する事も無く無事に過ごせるご時世に感謝かも。

    台所で肩を並べて料理した事が懐かしくよみがえりました。
    ありがとう^ー^
    2011/03/28(月) 19:34:01 | URL | v0_0v #SXlq22JY [Edit
    ばあちゃんに感謝です(^^)
    pokotanさんへ
    包丁研ぎのサービス
    そんなサービスがあったんですか。
    懐かしいようなステキなサービス(^o^)

    そういえば
    一度もプロに包丁を研いでもらったことがないので
    その切れ味が気になります。
    きっと感動の切れ味なんでしょうね。

    それにしても、
    優しいだんな様でお幸せですね(^^)
    2011/03/29(火) 07:30:40 | URL | ブリキのきこり #- [Edit
    私もしばし昔にタイプスリップしました(^o^)
    v0_0vさんへ
    磨いて、叩いて…
    お母様はたくましい
    でも優しいお話ですね。

    そういえば、うちのばあちゃんも
    よく鍋を磨いていたし
    それはもう厳しいよっていうくらいになっても
    直して使っていました。

    こんな話をすると
    田舎が恋しくなりますね~
    電話してみようかな(^_^)
    2011/03/29(火) 07:41:29 | URL | ブリキのきこり #- [Edit

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